เคล็ดลับคู่ครัว

แช่ผักในตู้เย็นอย่างไรไม่ให้เหี่ยว

แช่ผักในตู้เย็นอย่างไรไม่ให้เหี่ยว

ผักมีมากมายหลายชนิด ซึ่งล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น แม่บ้านส่วนใหญ่จึงนิยมซื้อผักไปแช่ไว้ในตู้เย็นครั้งละเยอะๆ เพื่อจะได้ไม่ต้องออกตลาดบ่อยๆ แต่เมื่อแช่ผักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานๆ ก็มักจะเจอกับปัญหาผักเหี่ยวเฉา เป็นสีคล้ำๆ จนดูไม่น่าทานเอาซะเลย แต่เราสามารถแก้ปัญหานี้ได้ง่ายๆ โดยวิธีการดังนี้ 1. เตรียมภาชนะใส่น้ำให้มีขนาดพอเหมาะที่จะแช่ผัก หรืออาจจะมีขนาดใหญ่กว่าหน่อยก็ได้ 2. ตัดก้านผักออกบางส่วน โดยต้องตัดใต้ผิวน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปอุดตันทางเดินของน้ำ 3. แช่ผักไว้สักพัก หรือประมาณ 30 นาที 4. เอาผักใส่ถุงสะอาดและไปแช่ในตู้เย็น เพียงเท่านี้ ผักก็จะมีชีวิตชีวา ไม่เหี่ยว และมีสีสันสดใส น่ารับประทาน ได้เป็นเวลานาน ๆแล้วล่ะค่ะ แม่บ้านทั้งหลายลองนำวิธีนี้ไปทำกันดูนะคะ รับรองว่าไม่ว่าจะแช่ผักนานแค่ไหน ผักก็จะยังคงมีสีสันสดใสแน่นอนค่ะ

Read More »

เคล็ดลับง่ายๆ ทำหมูสับให้นุ่มอร่อย

เคล็ดลับง่ายๆ ทำหมูสับให้นุ่มอร่อย

อาหารบางชนิดจะนิยมนำหมูมาสับใส่ลงไป เพราะจะดูน่าทานและมีรสชาติที่อร่อยกว่าการหั่นหมูเป็นชิ้นๆใส่ลงไปมาก เพราะเนื้อหมูที่สับละเอียดแล้ว จะสามารถซึมซับรสชาติของอาหารได้ดี ทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่เข้มข้นของเครื่องปรุง ซึ่งแตกต่างจากหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ เพราะหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ มักจะมีรสชาติที่จืด หรือไม่ก็อ่อนเครื่องปรุงจนเกินไป ทำให้ทานไม่อร่อย นอกจากนี้หมูสับยังสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลายชนิด เช่น แกงเลียง แกงจืด คั่วกลิ้ง เป็นต้น ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะนิยมนำหมูสับมาทำแกงจืด โดยการปั้นหมูสับเป็นก้อนพอดีคำ แล้วใส่ลงไปในแกงจืดที่กำลังเดือดจัดๆ แต่ว่าหมูสับมักจะกระด้างหน่อยๆ วันนี้เราจึงนำเคล็ดลับดีๆที่จะทำให้หมูสับมีความอ่อนนุ่ม อร่อย น่าทานมาฝากแม่ครัวทั้งหลายกันค่ะ การปั้นหมูสับให้เป็นก้อนใส่ลงไปในแกงจืดนั้น มักจะทำให้เนื้อหมูกระด้าง จนทำให้แกงจืดไม่ค่อยอร่อยสักเท่าไหร่ เพราะฉะนั้น ในการทำแกงจืด ควรใช้เนื้อหมูสามชั้นหรือเนื้อหมูที่ติดมันหน่อยๆ และเมื่อสับหมูเสร็จแล้วให้นำหมูสับลงไปคลุกเคล้ากับน้ำซุปที่เย็นแล้วก่อน เพื่อให้หมูสับชุ่มน้ำเล็กน้อย เมื่อน้ำแกงจืดเดือดก็ให้นำหมูสับใส่ลงไป จากนั้นต้มตามปกติได้เลยค่ะ

Read More »

ไข่ไก่เสีย รู้ได้อย่างไร

ไข่ไก่เสีย รู้ได้อย่างไร

ไข่ไก่เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานๆก็จะเน่าเสียได้เช่นเดียวกับอาหารชนิดอื่นๆ แต่ไข่ไก่มีเปลือกห่อหุ้มอยู่ จึงทำให้ไม่สามารถดูจากภายนอกได้ว่าไข่ไก่เสียหรือไม่ เวลานำไข่มาทำอาหารทีไร หากเจอไข่ไก่เน่าก็จะทำให้หมดอารมณ์ทำอาหารไปทันที เพราะไข่ไก่เน่าจะมีกลิ่นที่เหม็นมาก จนแทบจะเป็นลมเลยทีเดียว นอกจากนี้ไข่ไก่ที่ขายอยู่ตามท้องตลาดหรือตามร้านค้าทั่วไป ก็มีโอกาสเสียได้เหมือนกัน เพราะบางครั้งไข่ไก่อาจจะเสียก่อนที่จะมาถึงพ่อค้าแม่ค้าก็ได้หรือไม่ก็ร้านค้าอาจจะขายไข่ไม่ค่อยออก จึงเก็บไว้เป็นเวลานาน เมื่อคุณไปซื้อไข่ไก่ก็เสียซะแล้ว แถมยังไม่สามารถนำกลับไปคืนได้อีกด้วย เพราะฉะนั้น ก่อนคุณจะนำไข่มาทำอาหารหรือซื้อไข่จากร้านค้าทุกครั้ง คุณควรเช็คให้ดีก่อนว่าไข่ไก่เสียหรือไม่ โดยการนำไข่ไก่ไปลอยน้ำ หากไข่ไก่จมน้ำแสดงว่าไข่ไก่ยังสดอยู่ แต่ถ้าไข่ไก่ลอยน้ำก็แสดงว่าไข่ไก่เสียแล้ว แค่นี้คุณก็จะรู้ว่าไข่ไก่เสียหรือไม่และไม่ต้องเสียเงินไปฟรีๆอีกด้วย

Read More »

เก็บหอมใหญ่ไว้ใช้นานๆ ด้วยวิธีง่ายๆ

เก็บหอมใหญ่ไว้ใช้นานๆ ด้วยวิธีง่ายๆ

หอมใหญ่ จัดอยู่ในสกุลเดียวกับ หอมแดง กระเทียม กุยช่าย หอมใหญ่ จัดเป็นพืชล้มลุก มีความสูงประมาณ 30-40 เซนติเมตร มีหัวอยู่ใต้ดินคล้ายหัวหอม ลักษณะกลมป้อม มีเปลือกนอกบางๆ สีม่วงแดงหุ้มอยู่ แต่เมื่อแห้งแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล นอกจากนี้สรรพคุณของหอมใหญ่ยังมีอีกมากมาย ยกตัวอย่างเช่น วิตามินซีสูง ช่วยป้องกันและยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งต่างๆ ช่วยทำให้เกิดความรู้ผ่อนคลาย ช่วยแก้ธาตุในร่างกายไม่เป็นปกติ ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ ช่วยลดการเป็นพิษต่อเซลล์ไขมันในเลือดชนิดเลว เป็นต้น แต่หอมใหญ่หรือหอมแดงถ้าแขวนไว้นานๆ อาจจะเกิดราได้ จึงต้องเก็บใส่ตู้เย็นไว้ แต่การเก็บหอมใหญ่ใส่ตู้เย็นนั้นก็อาจจะทำให้หอมใหญ่แห้งเหี่ยวได้เหมือนกัน ดังนั้น เมื่อคุณคิดที่จะเก็บหอมใหญ่ไว้ในตู้เย็น คุณจะต้องนำหอมใหญ่ใส่ในถุงกระดาษสีน้ำตาลแล้วพับปิดปากถุงให้แน่น นำไปใส่ไว้ในช่องแช่ผัก เพียงเท่านี้คุณก็จะเก็บหอมใหญ่ไว้ใช้ได้นานๆ โดยไม่ขึ้นราและไม่แห้งเหี่ยวแล้วล่ะค่ะ

Read More »

เลือกซื้อผักอย่างไร ให้สดและปลอดสารพิษ

เลือกซื้อผักอย่างไร ให้สดและปลอดสารพิษ

ในปัจจุบัน ผักมักจะมีสารพิษปะปนอยู่เป็นจำนวนมาก เนื่องจากคนส่วนใหญ่ นิยมใช้ยาฆ่าแมลง ในการปลูกผักกันมากขึ้นนั่นเอง ดังนั้น ในการเลือกซื้อผัก จึงต้องเลือกให้เป็น เพื่อให้ได้ผักที่สด และปลอดสารพิษมากที่สุด ซึ่งวิธีการเลือกซื้อผักนั้น ก็ไม่ยากเลย โดยมีวิธีการ ดังนี้ 1. เลือกซื้อผักตามฤดูกาล ผักแต่ละชนิด จะมีฤดูกาลเติบโตที่แตกต่างกัน ดังนั้น คุณควรเลือกซื้อผักให้ตรงตามฤดูกาล เพราะผักจะมีความสดและปลอดสารพิษด้วยนั่นเอง นอกจากนี้ คุณควรเลือกผักที่มีตำหนิบ้าง เช่นเป็นรู หรือมีรอยหนอนเจาะ เพราะจะปลอดสารพิษมากกว่าผักที่สวยและไม่มีตำหนิเลย 2. เลือกซื้อผักที่ขายตามบ้าน ผักที่ขายตามบ้าน มักจะเป็นผักที่แม่ค้าปลูกเอง ซึ่งจะมีความสดมากกว่า และไม่ได้ใช้สารพิษ ถึงจะไม่สวยเหมือนผักที่แพ๊คถุงมาขายตามห้าง ตามร้านใหญ่ๆ แต่ก็มีความปลอดภัยมากกว่านะคะ 3. การเลือกซื้อกะหล่ำปลี กะหล่ำปลี เป็นผักที่คนเรานิยมทานกันมาก เพราะมีประโยชน์และมีรสชาติที่อร่อย แต่การเลือกซื้อกะหล่ำปลีนั้น ควรเลือกหัวที่มีน้ำหนักมากๆ เพราะจะมีใบมากกว่าหัวที่มีน้ำหนักเบา และมีความสดมากกว่าอีกด้วย 4. การเลือกซื้อมะเขือ มะเขือ เป็นผักจุ้มน้ำพริกยอดนิยมเลยทีเดียว โดยการเลือกซื้อมะเขือให้สดนั้น ดูไม่ยากเลย เพียงแค่ดูขั้วของมะเขือว่าแนบติดไปกับผลหรือไม่เท่านั้น เพราะหากมะเขือมีความสด ขั้วจะไม่แนบติดไปกับผล แต่หากไม่เขือเริ่มเหี่ยวแล้ว ขั้วจะแนบติดไปกับผลนั่นเอง การเลือกซื้อผัก จะต้องเลือกให้ดี มีความสดใหม่ และปลอดจากสารพิษ เพราะผักที่มีสารพิษ …

Read More »

ก่อนซื้อมะพร้าวอ่อน อย่าลืมเขย่าก่อน

ก่อนซื้อมะพร้าวอ่อน อย่าลืมเขย่าก่อน

มะพร้าว พืชพรรณที่พบเห็นได้ทั่วไป ตามพื้นที่ชายทะเลทุกแห่งในประเทศไทย คุณสมบัติที่ดีของมะพร้าว คือส่วนต่างๆ ของมะพร้าวสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้อย่างคุ้มค่า และสามารถนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้หลากหลาย ตั้งแต่ ลำต้น ใบ ก้าน ผล กะลา รกมะพร้าว กาบมะพร้าว และรากมะพร้าว ส่วนใหญ่เวลาเดินทางไปเที่ยวที่ไหนไกลๆ เรามักจะพบเห็นร้านขายมะพร้าวอ่อนอยู่ตามข้างทางเต็มไปหมด ซึ่งบางแห่งก็อาจจะเอาลูกมะพร้าวแช่ไว้ในน้ำแข็งเลย ทำให้น้ำมะพร้าวเย็นสดชื่น สามารถดับกระหายน้ำเวลาเดินทางไกลๆได้เป็นอย่างดี แต่การจะซื้อมะพร้าวอ่อนนั้น จะต้องรู้จักเลือกให้ดี เพราะบางครั้งตามร้านที่ขายมะพร้าวอ่อนทั่วๆไป ก็ไม่ได้มีแค่มะพร้าวอ่อนเท่านั้น แต่ยังอาจะมีมะพร้าวแก่ปนยู่ด้วยก็ได้ ดังนั้นก่อนซื้อมะพร้าวอ่อนทุกครั้ง คุณจะต้องลองเขย่าดูก่อน ถ้ารู้สึกว่าเหมือนน้ำจะเต็ม ๆ ลูกอยู่ (ไม่ค่อยมีเสียงน้ำ) แสดงว่าเนื้อมะพร้าวยังอ่อนอยู่ แต่ถ้าได้ยินเสียงน้ำอยู่ข้างในชัด ๆ แสดงว่ามะพร้าวลูกนั้นเนื้อแข็งแล้ว ลองนำวิธีนี้ไปทำดูนะคะ รับรองว่าคุณจะได้ทานมะพร้าวอ่อนที่หวานอร่อยชื่นใจแน่นอนค่ะ

Read More »

อบเนื้อง่ายๆ ไม่ติดกระทะ

อบเนื้อง่ายๆ ไม่ติดกระทะ

เนื้ออบนับว่าเป็นเมนูเด็ดของใครหลายๆคนเลยทีเดียว เพราะมีรสชาติที่อร่อย แถมยังทำได้ง่ายๆอีกด้วย แต่การอบเนื้อด้วยหม้อหรือกระทะนั้น มักจะมีปัญหาอยู่นิดนึง ตรงที่เนื้ออบชอบติดกระทะจนดูไม่น่าทานนั่นเอง ทำให้หลายๆคนมักจะยอมเสียเงินไปทานที่ร้านซึ่งมีราคาแพ๊งแพง แถมยังอร่อยสู้อบเนื้อทานเองไม่ได้อีกด้วย วันนี้เรามีวิธีอบเนื้อที่ไม่ทำให้เนื้อติดกระทะมาฝากกันค่ะ เป็นวิธีง่ายๆ เพียงแค่คุณนำใบขึ้นฉ่ายใส่ไว้ก้นกระทะหรือก้นหม้อ ประมาณ 2-3 ใบ ก็จะช่วยให้เนื้ออบไม่ติดกระทะหรือหม้อแล้วล่ะค่ะ นอกจากนี้ใบขึ้นฉ่ายยังทำให้เนื้ออบนุ่ม มีกลิ่นหอม และมีรสชาติที่อร่อยน่าทานมากขึ้นอีกด้วย เพียงเท่านี้คุณก็จะได้ทานเนื้ออบที่แสนอร่อย ราคาไม่แพง และไม่ต้องปวดหัวกับเนื้ออบที่ไหม้ติดกระทะจนขัดไม่ออกอีกต่อไป

Read More »

สูตรลับ ทำข้าวต้มให้อร่อย

สูตรลับ ทำข้าวต้มให้อร่อย

ข้าวต้ม เมนูเด็ดยามเช้า แสนอร่อย ข้ามต้มเป็นเมนูร้อนๆที่เหมาะกับการต้อนรับรุ่งอรุณวันใหม่ ที่สุด เพราะข้าวต้มเป็นเมนูเซิร์ฟๆ ที่ย่อยง่าย และยังช่วยให้ร่างกายกระปรี้กระเปร่าขึ้นหลังจากที่เพิ่งตื่นนอนได้อีกด้วย ยิ่งถ้าได้ทานกับปลาท่องโก๋ด้วยแล้ว ยิ่งอร่อยสุดๆไปเลยล่ะ แต่การต้มข้าวต้มให้มีรสชาติที่อร่อยหอมน่าทานนั้น เป็นอะไรที่ยากมากสำหรับหลายๆคน วันนี้เราจึงนำสูตรลับ ที่จะทำให้ข้าวต้มอร่อยหอมน่าทานมาแบ่งปันกันค่ะ รับรองว่าไม่ว่าใครก็สามารถทำข้าวต้มให้หอมอร่อยได้แน่นอน การจะต้มข้าวต้มให้อร่อยน่าทานนั้น ไม่ยากเลย คุณสามารถต้มข้าวต้มได้ตามปกติ เพียงแค่เพิ่มส่วนผสมนิดหน่อย ซึ่งก็คือใบเตยนั่นเอง โดยให้ใส่ใบเตยลงไปในหม้อขณะที่กำลังต้มอยู่ ประมาณ 2-3 ใบ ก็จะช่วยให้ข้าวต้มมีกลิ่นหอมน่าทานมากขึ้น แนะนำให้คนข้าวต้มบ่อยๆนะคะ เพื่อป้องกันข้าวต้มไหม้ หากน้ำแห้ง ก็ให้เติมน้ำเข้าไปใหม่ แต่อย่าเติมครั้งละมากๆนะคะ เติมทีละนิดก็พอ เพราะอาจจะทำให้ข้าวต้มมีรสชาติที่กร่อยและไม่อร่อยได้ แค่นี้ คุณก็จะได้ข้าวต้มที่หอมอร่อยแล้วค่ะ

Read More »

วิธีต้มปลาง่ายๆ ไม่มีกลิ่นคาว

วิธีต้มปลาง่ายๆ ไม่มีกลิ่นคาว

เนื้อปลามีประโยชน์มากมายทั้ง โอเมก้า3 ช่วยบำรุงสมอง ช่วยลดความเครียด ช่วยบรรเทาอาการซึมเศร้า ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ และอีกมากมาย แต่เมื่อจะนำปลามาปรุงอาหารทีไรก็มักจะมีกลิ่นคาวเสมอ ทำให้อาหารมีกลิ่นที่ไม่น่ารับประทานเอาซะเลย แถมภาชนะที่ใช้ใส่ปลาก็มีกลิ่นคาวติดอีกด้วย วันนี้เราจึงนำเอาเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ มาฝาก เพื่อช่วยลดกลิ่นคาวของปลากันค่ะ เริ่มแรกจะต้องล้างปลาให้สะอาด ควักท้องปลาเอามันและดีปลาออกให้หมดเพราะจะทำให้ปลามีรสชาติขม จากนั้นให้ใช้เกลือทาที่ตัวปลาและในท้องปลา จะช่วยลดเมือกที่ตัวปลาและมันในท้องปลาได้ เสร็จแล้ว ให้นำปลาลงต้มในหม้อ โดยการดับกลิ่นคาวปลานั้น สามารถทำได้ 2 วิธี ดังนี้ วิธีที่1. ใส่ใบชาจีนลงในหม้อต้มสัก 6-7 ใบ ยิ่งถ้าทุบหอมแดงใส่ไปสัก 2-3 หัวก็จะยิ่งเพิ่มรสชาติให้ดีขึ้นไป วิธีที่2. ต้มน้ำให้เดือดจัด และใส่ตะไคร้ (มากหน่อย) และใบมะกูดหลังจากนั้นก็นำปลาที่เตรียมไว้ลงต้มสัก 1 นาทีแล้วเอาขึ้นมาพักไว้ สามารถนำมาทานได้เลย หรือนำไปประกอบอาหาร อื่นๆ ก็ได้

Read More »

วิธีต้มไก่ง่ายๆ ให้สุกทั่ว และหนังไม่ลอก

วิธีต้มไก่ง่ายๆ ให้สุกทั่ว และหนังไม่ลอก

เคยไหมคะ ต้มไก่ทั้งตัวและไม่สุกหรือไม่ก็สุกแต่ไม่ทั่วตัว สุกแต่ข้างนอกข้างในเนื้อกลับแดงหรือไม่ก็สุกแต่หนังถลอกปอกเปิกไม่น่าดูเอาซะเลย ถ้าอยากได้ไก่ต้มสวยๆสักตัว มาอ่านเคล็ดลับกันเลยค่ะ เริ่มจากการทำความสะอาดไก่ จะต้องดึงขนไก่ที่ตกค้างตามส่วนต่างๆ ออกให้หมดแล้วล้างให้สะอาดและลองล้วงเข้าไปในตัวไก่บริเวรกระดูกซี่โครงดูว่า แม่ค้าลืมควักปอดกับก้อนเลือดออกหรือยังถ้ายังให้ควักออกเพราะเวลาต้มจะทำให้เศษเลือดที่สุกลอยออกมาเกาะตามตัวไก่ทำให้ตัวไก่เป็นด่าง จากนั้นให้ใส่เกลือลงในท้องไก่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะจับขาไก่ยัดใส่ไปในท้อง ตั้งน้ำให้เดือดกะปริมาณน้ำให้ท่วมตัวไก่ พอน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งจึงหรี่ไฟลง และต้องคอยช้อนฟองออกด้วยเพราะจะทำให้หนังไก่ไม่สวย ต้มต่อประมาณ 15-20 นาที พอครบเวลา พลิกไก่อีกด้านใส่ลงต้มต่ออีก 15-20 นาที วิธีนี้จะช่วยให้มั่นใจว่าไก่ด้านในสุกทั่วแน่นอน พอครบเวลาก็น้ำไก่ขึ้นมาพัก หาที่ห้อยไว้ในน้ำไหลออก ถ้าเห็นว่าหนังไก่บางส่วนดู พองๆ เหมือนมีน้ำอยู่ข้างในให้ใช้มีดปลายแหลมสะกิด เบา ๆ แค่นี้คุณก็จะได้ไก่ต้มสวยๆ น่าทานแล้วค่ะ

Read More »